mercoledì 7 dicembre 2011

Fiorellini alla lavanda



Certo sono biscotti dal gusto inusuale e particolare, ma dirvi che sono buoni sarebbe davvero riduttivo.
Sono delicati e raffinati, friabili che si sciogono in bocca, per non parlare del profumo che emanano in cottura e che permane anche al loro raffreddamento. Vanno sicuramente provati.

  • 130 gr. di farina "00"
  • 20 gr. di amido di riso
  • 40 gr. di farina di mandorle
  • 60 gr. di zucchero semolato
  • 80 gr. di burro freddo
  • 1 tuolo
  • 1/2 cucchiaino di baking (lievito chimico)
  • 1 cucchiaio di miele alla lavanda (in alternativa di acacia)
  • 1 cucchiaio di fiori di lavada essiccati


Nel mixer mettere la farina, il baking e l'amido setacciati, la farina di mandorle e il burro a pezzettini, fare sabbiare il tutto in modo da ottenere un composto simile al formaggio grattuggiato.
Unire lo zucchero, il miele, il tuolo e i fiori di lavanda,amalgamare tutto in fretta senza lavorare troppo la massa per non riscaldarla, e formare una palla. Lasciare riposare il composto ottenuto, coperto da pellicola, in luogo fresco per 1 ora almeno. Riprendere l'impasto stenderlo su di un piano con il matterello e formare i biscotti della forma desiderata. Cuocere a 170° per 5/7 minuti senza farli colorire troppo.







martedì 6 dicembre 2011

Gingerbread man...



Ovvero l'Omino di Pan di Zenzero!!!!!

Per la serie "biscottiamo" oggi ho preparato i gingerbread. Sono biscotti speziati, aromatizzati con cannella, chiodi di garofano,noce moscata ed ovviamente il ginger o zenzero che dir si voglia.
Li ho preparati con una ricetta datami da una mia carissima amica Erika, che voglio ringraziare immensamente. Ricetta a cui ho apportato alcune piccole modifiche per personalizzarla e per avvicinarla ai miei gusti. 
Sono profumatissimi e davvero buonissimi, fidatevi!

  • 280 gr. di farina "00"
  • 20 gr. di cacao amaro
  • 75 gr. di zucchero di canna
  • 75 gr. di burro 
  • 90 gr. di miele di acacia
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1/2 cucchiaino di semi di anice pestati e ridotti in polvere
  • 4 chiodi di garofano pestati e ridotti in polvere
 Setacciare insieme la farina, il cacao e il bicarbonato, unirvi le spezie.
In un tegame mettere il miele, il burro, lo zucchero e fare sciogliere il tutto su fuoco dolce.
Unire l'uovo alla miscela di farina e impastare velocemente, unire il composto di miele,burro e zucchero intiepidito e amalgamare bene il tutto formando una massa liscia e compatta.
A questo punto ricoprire la massa con pellicola e mettere a riposare in luogo fresco per almeno 2 ore,
io l'ho lasciata tutta la notte.
Riprendere l'impasto stenderlo e formare i biscotti, cuocere in forno a 170° per 5/7 minuti.







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