lunedì 30 novembre 2009

Ciambelline morbide con cuore all'albicocca


Un dolce facilissimo e veloce da preparare.
Queste ciambelline mi risolvono molto spesso
sia la merenda per i bambini,che il dessert
a fine cena con ospiti inattesi.
Riescono sempre a farmi fare un figurone,
considerando che ci vogliono circa 20 minuti per prepararle!


CIAMBELLINE MORBIDE CON CUORE ALL'ALBICOCCA
  • 100 g di farina "00"
  • 125 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro fuso raffreddato
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • buccia grattuggiata di mezzo limone
  • marmellata di albicocche
  • granella di zucchero
Montare le uova con lo zucchero a velo,
la vaniglia e la buccia grattuggiata del limone
sino a renderle spumose, gonfie e chiare.
unire la farina e il lievito setacciati un cucchiaio alla volta,
amalgamando bene per togliere tutti gli eventuali grumi.
Infine unire il burro fuso ma ben raffreddato,questo è un
passaggio molto importante, per evitare che il tutto si smonti.
Versare l'impasto negli appositi stampini e infornare
a 170° forno statico per 10/12 minuti massimo.
Lasciare intiepidire le ciambelline e sfomarle.
Scaldare a bagno maria la marmellata e versarla ancora
calda sulle ciambelline riempiendo il foro centrale,
guarnire con granella di zucchero e servire subito.




Christmas Cookie...ovvero....biscottini Natalizi!!





Profumano di panna e vaniglia, hanno un gusto delicatissimo,
e fanno venir voglia del Natale, sono i Christmas Cookie.
Una ricetta originale Americana, che prevede l'uso della panna
nell'impasto,anzichè il latte. Si ottengono così dei biscotti davvero speciali.
Io ovviamente mi diverto anche a decorarli con la Royal Icing,
se no che gusto ci sarebbe?
Si conservano sino ad un mese se conservati in una scatola di latta.
Provateli e non ve ne pentirete.

CHRISTMAS COOKIE
  • 310 g di farina "00"
  • 150 g di zucchero
  • 110 g di burro morbido
  • 110 g di panna fresca
  • 1 uovo intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci

Lavorare il burro con lo zucchero,sino a che diventi una crema morbida.
In una ciotola a parte formare una miscela con l'uovo,la panna e la vaniglia.
Mischiare la farina,il lievito e il sale.
A questo punto unire la miscela precedentemente preparata alla crema di burro,
amalgamare bene il tutto, ed unire la farina setacciata.
Otterremo un'impasto abbastanza morbido che lascieremo riposare
tutta la notte in frigorifero coperto da pellicola trasparente.
L'indomani lavorare l'impasto un po con le mani per ammorbidirlo,
stendere l'impasto in uno strato sottile, ricavare dei biscotti con le formine
tipiche natalizie ed infornarli a 180° forno statico per 8-10 minuti.





lunedì 26 ottobre 2009

Si avvicina Natale....IL PANETTONE GASTRONOMICO


E già, si avvicinano le feste natalizie ed io vado letteralmente in visibilio.
Natale è sempre stata la mia festività preferita.
Adoro quel clima festoso e gioioso, e adoro preparare manicaretti sia dolci che salati.
Questo è un classico dei buffet natalizi,servito come antipasto,un successo garantito.

Panettone Gastronomico
(dose per 1 panettone da 1 /1,200 kg circa)


  • 600 g di farina Manitoba
  • 80 g di burro morbido
  • 40 g di strutto morbido
  • 60 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra
  • 2 tuorli (uova grandi a pasta gialla)
  • 1 uovo intero ( uova grandi a pasta gialla)
  • 30 g di zucchero
  • 12 g di sale
Nell'impastatrice unire la farina,il sale,il burro,lo strutto,i tuorli e l'uovo intero,
lo zucchero,e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.
Lasciare lievitare sino al raddoppio.
A questo punto formare una palla e mettrla nell'apposito stampo.
Lasciare nuovamente lievitare sino a che non raggiunge il bordo dello stampo,
spennellare la superfice con tuolo e latte, e infornare per 45 minuti a 170° a forno statico.

lunedì 12 ottobre 2009

Le mitiche Brioches col tuppo!

Le mitiche brioches siciliane,meglio dette "brioches col tuppo"!
Mi evocano ricordi d'estate,mattine d'agosto al bar della piazza
principale del paese,nella nostra e mia, isola sicula.
Seduta nel dehor ad un piccolo tavolinetto tondo,aspettando una
meravigliosa granita alla mandorla accompagnata da una brioches
che profuma d'arancio e vaniglia.
Volevo ritrovare queste sensazioni anche al rientro dalle vacanze
e così dopo vari tentativi con ricette diverse,finalmente ho trovato
quella che mi soddisfa pienamente.
Complice Paoletta e Anice&Cannella, adesso mi ritaglio la mia
"mattinata d'Agosto" tutto l'anno.

Brioche col tuppo
  • 375 gr farina Manitoba
  • 125 gr farina 00
  • 75 gr zucchero
  • 100 gr burro (di cui 30 fuso)
  • 6,5 gr di lievito di birra
  • 5 gr sale
  • 10 gr di miele
  • 2 uova grandi a pasta gialla
  • 200/220 ml di latte freddo
  • 1/2 baccello di vaniglia(io uso l'aroma)
  • buccia grattata di 2 clementine
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