sabato 9 aprile 2011
lunedì 4 aprile 2011
LEMON CAKE
LEMON CAKE
· 4 uova
· 230 gr di zucchero
· 230 gr. di burro
· 350 gr di farina
· 1 bustina di baking(lievito chimico )
· 250 ml di latte
· Succo filtrato di 2 limoni non trattati
· Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
· Aroma di vaniglia
Per la glassa:
· 85 gr. di zucchero
· 85 ml di succo di limone
· Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Con un mixer battere a bassa velocità il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero finche non risulti un composto leggero e spumoso.
Aggiungere i 4 tuorli, uno alla volta, non aggiungere l’altro finche quello precedente non è bene amalgamato.
Unite la farina, precedentemente setacciata con il lievito, alternandola al latte, sempre mantenendo la velocità del mixer al minimo, fino ad ottenere un composto cremoso.
A questo punto unire il succo e la scorza di limone e la vaniglia.
Infine unire, a mano, gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti lenti dall’alto verso il basso.
Versare l’impasto in una tortiera di 25 cm. di diametro, imburrata e infarinata. Infornare a 180° per 50/60 minuti.
Per la glassa, in una pentola mescolate tutti gli in gredienti e ponete sul fuoco moderato mescolando fino a che lo zucchero si sia sciolto, più o meno 5 minuti.
A cottura ultimata della torta sfornarla e lasciarla raffreddare 15 minuti circa, poi con uno spiedino di legno bucherellare fittamente la superficie della torta e distribuitevi sopra la glassa al limone.
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