lunedì 4 aprile 2011

LEMON CAKE






 LEMON CAKE

·         4 uova
·         230 gr di zucchero
·         230 gr. di burro
·         350 gr di farina
·         1 bustina di baking(lievito chimico )
·         250 ml di latte
·         Succo filtrato di 2 limoni non trattati
·         Scorza  grattugiata di 2 limoni non trattati
·         Aroma di vaniglia

Per la glassa:

·         85 gr. di zucchero
·         85 ml di succo di limone
·         Scorza grattugiata di 1 limone non trattato


Con un mixer battere a bassa velocità il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero finche non risulti un composto leggero e spumoso.
Aggiungere i 4 tuorli, uno alla volta, non aggiungere l’altro finche quello precedente non è bene amalgamato.
Unite la farina, precedentemente setacciata con il lievito, alternandola al latte, sempre mantenendo la velocità del mixer al minimo, fino ad ottenere un composto cremoso.
A questo punto unire il succo e la scorza di limone e la vaniglia.
Infine unire, a mano, gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti lenti dall’alto verso il basso.
Versare l’impasto in una tortiera di 25 cm. di diametro, imburrata e infarinata. Infornare a 180° per 50/60 minuti.

Per la glassa, in una pentola mescolate tutti gli in gredienti e ponete sul fuoco moderato mescolando fino a che lo zucchero si sia sciolto, più o meno 5 minuti.

A cottura ultimata della torta sfornarla e lasciarla raffreddare 15 minuti circa, poi con uno spiedino di legno bucherellare fittamente la superficie della torta e distribuitevi sopra la glassa al limone.

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