mercoledì 3 marzo 2010

Farfalle alla crema di carote




Un primo piatto semplice, con ingredienti poveri, ma gustoso e invitante.
Facilissimo nell'esecuzione, adatto anche a pranzi con ospiti, giusto per proporre
Un piatto eccezionale con un'ingrediente spesso sottovalutato.

 
Farfalle alla crema di carote (dose per 4 persone)


  • 3 grosse e fresche carote
  • Una cipolla rossa
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale
  • Un rametto di rosmarino
  • Una noce di burro
  • 100ml di panna da cucina
  • 50 g  di parmiggiano grattuggiato
  • 370 gr di pasta tipo farfalle
  • Sale e pepe  q.b.

 Mettere in un tegame una noce di burro, unire la cipolla finemente tritata,
le carote affettate a rondelle e un rametto di rosmarino.
Lasciare appassire per qualche minuto, salare e pepare e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare il vino e unire 2 o 3 mestoli di brodo vegetale.
Lasciare cuocere il tutto a fiamma bassa per 30 minuti circa rigirandolo 1 o 2 volte.
A cottura ultimata frullare 3/4 delle carote e unire alla crema la panna da cucina.
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, e condirle con la crema
di carote, mantecando con il parmigiano grattuggiato e servire subito.

 


 

 

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