Farfalle alla crema di carote

Un primo piatto semplice, con ingredienti poveri, ma gustoso e invitante.

Facilissimo nell'esecuzione, adatto anche a pranzi con ospiti, giusto per proporre

Un piatto eccezionale con un'ingrediente spesso sottovalutato.

 

Farfalle alla crema di carote (dose per 4 persone)

• 3 grosse e fresche carote
• Una cipolla rossa
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale
• Un rametto di rosmarino
• Una noce di burro
• 100ml di panna da cucina
• 50 g  di parmiggiano grattuggiato
• 370 gr di pasta tipo farfalle
• Sale e pepe  q.b.

 Mettere in un tegame una noce di burro, unire la cipolla finemente tritata,

le carote affettate a rondelle e un rametto di rosmarino.

Lasciare appassire per qualche minuto, salare e pepare e sfumare con il vino bianco.

Lasciare evaporare il vino e unire 2 o 3 mestoli di brodo vegetale.

Lasciare cuocere il tutto a fiamma bassa per 30 minuti circa rigirandolo 1 o 2 volte.

A cottura ultimata frullare 3/4 delle carote e unire alla crema la panna da cucina.

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, e condirle con la crema

di carote, mantecando con il parmigiano grattuggiato e servire subito.